Voici une recette classique pour une tarte à la citrouille :
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 60 ml d'eau froide
Pour la garniture :
- 500 g de purée de citrouille (faite maison ou en boîte)
- 150 g de sucre brun
- 2 œufs
- 120 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions :
1. Préparer la pâte :
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter le beurre et utiliser un mélangeur à pâtisserie ou vos doigts pour travailler le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
- Ajouter l'eau froide petit à petit et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
- Former une boule avec la pâte, l’envelopper dans du film plastique et la réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
2. Préchauffer le four :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
3. Abaisser la pâte :
- Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 3 mm d'épaisseur.
- Placer la pâte dans un moule à tarte de 23 cm (9 pouces) et couper l'excédent de pâte sur les bords. Piquer le fond avec une fourchette.
4. Préparer la garniture :
- Dans un grand bol, battre les œufs.
- Ajouter la purée de citrouille, le sucre, la crème fraîche, les épices, le sel, et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
5. Assembler la tarte :
- Verser la garniture dans le fond de tarte préparé.
- Lisser le dessus avec une spatule.
6. Cuisson :
- Faire cuire la tarte au four préchauffé pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée. Un couteau inséré au centre devrait en ressortir propre.
7. Refroidir et servir :
- Laisser refroidir complètement avant de servir. La tarte peut être servie telle quelle ou avec une cuillerée de crème fouettée.
Bon appétit !
