Fransız Usulü Et tarifi, klasik Fransız mutfağından esinlenerek hazırlanan lezzetli bir yemektir. Genellikle şarap, mantar, soğan ve krema gibi malzemelerle zenginleştirilmiş et yemeklerini içerir. İşte Fransız Usulü Et tarifi için bir öneri:
Fransız Usulü Et (Beef Bourguignon)
Malzemeler:
- 800 gram dana eti (küp doğranmış, tercihen sırt eti veya kısım eti)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 200 gram mantar (dilimlenmiş)
- 2 adet havuç (dilimlenmiş)
- 150 gram pastırma veya bacon (doğranmış, isteğe bağlı)
- 1 su bardağı kırmızı şarap (tercihen Burgonya veya Pinot Noir)
- 1 su bardağı et suyu
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı timyan
- 1 defne yaprağı
- Tuz ve karabiber
- 2 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, sosu koyulaştırmak için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, sosu zenginleştirmek için)
- Taze maydanoz (süslemek için, isteğe bağlı)
Yapılışı:
-
Etin Hazırlanması:
- Dana etlerini tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Etleri ekleyin ve her tarafını kahverengi olana kadar, yaklaşık 5-7 dakika kadar pişirin. Pişen etleri bir tabağa alın ve bir kenara koyun.
-
Sebzelerin Sote Edilmesi:
- Aynı tencerede doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
- Ezilmiş sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
- Doğranmış havuçları ve mantarları ekleyin ve sebzeler hafifçe yumuşayana kadar pişirin.
-
Pastırmanın Eklenmesi (isteğe bağlı):
- Eğer kullanıyorsanız, doğranmış pastırmayı veya baconu ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
-
Sosun Hazırlanması:
- Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika pişirin.
- Kırmızı şarabı ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın. Şarabın alkolü uçana kadar pişirin.
- Et suyunu ekleyin, kekik, timyan, ve defne yaprağını da ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
-
Etlerin Pişirilmesi:
- Pişmiş etleri tencereye geri ekleyin ve karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte, etler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Ara sıra karıştırarak etlerin eşit pişmesini sağlayın.
-
Sosun Koyulaştırılması (isteğe bağlı):
- Eğer sosun kıvamı yeterince koyu değilse, 2 yemek kaşığı unu bir kasede biraz su ile karıştırıp tencereye ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Alternatif olarak, pişirme son aşamasında 1 yemek kaşığı tereyağını sosun içine ekleyip karıştırabilirsiniz.
-
Servis:
- Tencereyi ocaktan alın ve defne yaprağını çıkarın.
- Taze maydanozla süsleyerek servis edin. Yanında patates püresi, risotto, ya da taze ekmekle mükemmel bir uyum sağlar.
Afiyet olsun!
